Choisir un vrai Balsamique

Distinguer les authentiques vinaigres Balsamiques

Comment distinguer le vrai  Balsamique et le faux

Comment distinguer le faux du vrai ?

Pour commencer ,je tiens à rappeler que le marche du vinaigre balsamique est floué à bon nombre de consommateurs . Ce blog vous permettra de mieux définir le vrai Balsamique du faux . Alors comment choisir un vrai du faux .Avant tout regarder les ingrédients au dos de la bouteille ,s'il ne rajoute pas du sucre,caramel,E 150 D,gomme de xanthane . Le vinaigre balsamique de Modène a une certification (IGP :indication géographiquement protégée ) .Mais attention ,vous constaterez qu'l y a des vinaigres balsamique de Modène IGP avec rajout de caramel et E150 D ..... Le plus simple est de regarder le dos de la bouteille en ingrédients ,c'est à dire qu'il n y a que du vinaigre de vin et moût cuit de raisins et acétifié.Le vinaigre se définis par son acidité qui ne doit pas dépassé 6% .En dessous on le définis en "Condiments" avec un gout plus suave et fruité.Pour des vinaigres balsamique "jeune "(2 ans) ,ils iront bien pour assaisonnement salades et déglaçages.Pour des vinaigres qui ont en moyenne et à partir de 5 ans d'âge ,ils iront très bien pour assaisonnement et pour accompagner certains mets salés. le vinaigre est plus sirupeux . Pour les vieux Balsamique ,quelques gouttes suffisent pour sublimer vos mets raffinés.