PRÉPARER LE QUINOA
Rincez et égouttez le quinoa. Ajoutez-le au bouillon de légumes salé dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 12 à 15 minutes. Une fois cuit (il sera translucide), remuez le quinoa avec une fourchette et laissez-le refroidir.
PRÉPARATION DES POIS CHICHES ET DES LÉGUMES
Mettez trois cuillères à soupe d'huile, les épices et la poudre d'ail dans une poêle à feu moyen. Laissez les arômes se développer quelques instants, puis versez les pois chiches. Faites revenir quelques minutes, assaisonnez de sel et de poivre et éteignez le feu. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau avec un couteau et épluchez soigneusement l'avocat. Tranchez finement chaque moitié en la posant sur la planche à découper, le ventre vers le haut. À l’aide de la paume de vos mains, donnez une forme allongée aux tranches d’avocat coupées. Puis en commençant par une extrémité, roulez les tranches les unes sur les autres pour former une rose. Râper la betterave en julienne. Hachez le basilic.
PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE
Râpez finement un petit morceau de gingembre dans une petite casserole. Ajouter l'huile, le piment et la gousse d'ail pelée. Faites chauffer l'huile quelques instants à feu doux. Éteignez et gardez de côté. Une fois froid, retirez l'ail, ajoutez le Vinaigre Balsamique Bio 3 Médailles d'Oret mélangez.
ASSEMBLAGE DU BOL
Répartissez le quinoa dans les deux bols. Ajoutez les pois chiches, le basilic, la betterave et terminez par la rose avocat et l'artichaut coupé en deux. Saupoudrer de citron vert, assaisonner de vinaigrette, ajouter quelques graines de sésame, du sel en flocons et servir.
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