Bien choisir son huile d'olive

Comment bien choisir son huile d'olive

L'huile d'olive est considérée comme un aliment de choix indispensable dans toute alimentation équilibrée. Elle permet de tenir un bon équilibre des acides gras essentiels. Cela va du régime crétois en passant par des découvertes récentes sur la présence élevée d'antioxydants et pour la régulation du cholestérol.

Comment bien choisir son huile d'olive?

Les huiles d'olive

L'huile d'olive est considérée comme un aliment de choix indispensable dans toute alimentation équilibrée. Elle permet de tenir un bon équilibre des acides gras essentiels. Cela va du régime crétois en passant par des découvertes récentes sur la présence élevée d'antioxydants et pour la régulation du cholestérol.

Aujourd'hui elle tient une place prépondérante dans notre gastronomie

Les huiles d'olive Fruités verts :Ce sont des huiles d'olive de goûts herbacés ,végétales,fraîches qui s'expriment plus sa structure :ardence, poivré, piquant.Le fruité vert  se marie très bien en assaisonnement salades de chicorées ,d'endives,de roquettes ,sur des poissons en fin de cuisson ou sur fromages de chèvres.

 Les huiles d'olive fruités mûrs: Ce sont des olives cueillit en pleine mâturité ,elles s'expriment par ses goûts arômatiques de fruits rouges,d'amandes,par sa douceur et sa longueur aromatique.Elles s'accompagnent pratiquement sur tous les plats,assaisonnements,cuissons,fins de cuissons.

 Les huiles d'olive fruités noirs : Très peu se risque à faire du fruité noir ,c est un procédé assez délicat,c est après un stockage d'olives qu on laisse fermentées pour obtenir le gout d'olives noires confites.Il se marie très bien en assaisonnement et légumineux en fin de cuisson (légumes grillés par exemple) sur les purées de châtaignes,carottes,les soupes et potages...